首页 > 产品中心 > 肉类配送

猪大骨(筒骨)

营养价值分析:     

    将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较,您会发现,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,大骨汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

  大骨汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而大骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些大骨汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,大骨汤也能有利于青少年的骨骼生长。

  当然,煲汤并不是简单地用火煮,而是要能十分娴熟地控制火候,大小火都得用上,就像武学中所说的“刚柔并济”。首先,用较大的火将汤煮沸,这花不了太多时间,接着再改用小火慢慢煲,这是比较费时的过程,但也正是靓汤的底蕴所在。正是在这文火细煲间,汤香便四溢开来。

  据研究发现,一般的骨头即使经过长时间的烹煮,溶出的钙质仍非常有限,惟一较好的方法就是在汤中加一些醋,这样钙质才能较容易地分解出来。因此熬煮的时间不是重点,为了不让你的苦心付诸东流,别忘了在熬骨头汤时加点醋。

相关食谱:

大骨冬瓜汤

【原料】:大棒骨500克,红萝卜一根,冬瓜一块,花椒10多粒,大葱两段,生姜三片,红枣两个,料酒,盐适量

【做法】:
1、大棒骨洗干净,在开水中略焯一下去掉油腻,焯好的棒骨洗净油腻备用;
2、冬瓜和红萝卜洗净切滚刀块备用;
3、砂锅中加水,放入棒骨,大火烧开后,加入葱段,生姜,花椒、料酒以及红枣,中火慢炖40分钟(每家的火力不同,请调整)后加入冬瓜和红萝卜块炖至棒骨以及菜熟,加入适量盐即可!
备注:汤的味道刚合适的时候,棒骨吃起来可能会淡一些,可以自行发挥一些蘸料蘸食!

酱大骨

【材料】:猪大骨棒 糖 生抽 老抽 盐

【步骤】:
1.大骨棒用水焯去血末,洗干净。 
2.锅内倒水加煮肉料,姜,大火烧开后转小火煮一小时左右。 
3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色,加入酱油,盐,水炖至收汁。